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紫薯煮熟后变青了还要不要吃紫薯发青了还能吃吗

来源：更新时间:2022-07-28 04:42:32

The Beginning

1、煮熟后变青是因为紫薯中花青素含量很高，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。

2、所以简单的说，是紫薯中的花青素在米粥这种偏碱性环境里的颜色，变绿色就是很正常的事，可以放心食用。

THE END

TAG:煮熟不要吃

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