The Beginning
3月26日晚间，海底捞（6862.HK）发布2023年年度业绩报告。公告显示，2023年海底捞整体收入为414.53亿元，同比增长33.6%。年内溢利为44.95亿元，同比增长174.6%。由于经营活动现金净额增加，海底捞现金及现金等价物从2022年的63.01亿元增加至2023年的64.76亿元。
2023年海底捞接待顾客近4亿人次，日均进店超100万人次。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。海底捞表示，因整体消费环境复苏，消费者外出就餐次数相对增加，海底捞餐厅翻台率显著提升。
产品创新方面，海底捞2023年推出全国性新品共29款，升级13款全国性菜品。新开发或更新优化本地菜品超过300款，其中包括30余款特色锅底，例如四川清油麻辣锅、七彩土豆等点单率较高的本地菜品。
经营模式及场景创新方面，公告显示，2023年海底捞围绕顾客需求，尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务、使用新技术，从用餐场景、产品类型、服务体验、数字化管理等多个方面，满足当下消费者需求。露营火锅、校园火锅、夜市摆摊、星空泡泡屋等新业态吸引了不少年轻消费者，牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店则以新形式为消费者提供更具地区特色的餐饮体验。除主品牌外，海底捞也孵化了嗨捞火锅、苗师兄香锅、五谷三餐、焰请烤肉铺子、汉舍等品牌，实现火锅、快餐、烤肉、中式正餐等多种经营业态。（记者 杨梓岩）
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