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爱心马卡龙的做法 马卡龙的制作法

来源: 更新时间:2022-11-08 06:48:51
The Beginning

1、提前准备好所有原料。糖粉、杏仁粉、蛋白、细砂糖、食用色素。

2、TPT中加入蛋清和色粉。

3、所有原料拌匀。

4、蛋清加入细砂糖和蛋白粉打至硬性发泡状态。

5、细砂糖加清水煮至118度。

6、一边高速打发蛋清,一边缓慢的倒入糖水,打至硬性发泡状态。

7、取三份之一的蛋清倒入步骤3中拌匀,不用担心搅拌消泡(搅拌方式随意)。

8、再倒入剩余的蛋清,翻拌的时候要用切拌的方式,注意避免消泡。

9、翻拌好的马卡龙饼糊呈飘带状。

10、裱花袋中装入10号裱花嘴,然后装入饼干糊。

11、烤盘中铺油布,挤出心形。

12、室温风干饼皮表面,用手轻触,不粘手的状态即可。

13、送人提前160度预热好的烤箱,上下火烘焙16分钟。

14、淡奶油加咖啡粉加热煮沸。

15、一次性加入所有巧克力,用刮刀慢慢翻拌,直至巧克力完全融化。

16、待步骤15完全融化后送入冷藏,凝固之后取出装入裱花袋。

17、马卡龙饼身用食用色笔画出想要的图案,挤入夹馅,表面用朗姆酒混合金粉,随意刷上即可,甜而不腻的爱心马卡龙就做好啦。

THE END

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