The Beginning
1、芹菜炒乌贼
材料：芹菜150克、乌贼150克，葱花、红椒丝、黄椒丝各少许。
调料：色拉油1大匙、盐1小匙、鸡精1小匙。
将芹菜择洗干净，切段；乌贼清除内脏，洗净，切段后改花刀，用开水氽烫，沥干水分。
锅内倒入色拉油烧熟，放入葱花爆香，放入芹菜段翻炒几下，再放入乌贼花、红椒丝、黄椒丝炒匀，最后加入盐、鸡精调味拌匀，装盘即可。
2、乌贼炖鸡
原料：光鸡一只1200克，乌贼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条。
先净光鸡切块，乌贼浸透，去筋去皮切成块。
起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加乌贼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。
3、乌贼红烧肉
主料：乌贼半只(切成乌贼花卷)，五花猪腩肉1块。
辅料：香葱，姜片，大蒜，八角，陈皮，香叶，白糖，生抽，料酒，老抽。
五花猪腩肉下冷水锅内煮至肉色变白，取出洗净。
用眉夹把猪毛处理干净。
切成2厘米宽的正方块。
锅内下少许油，姜块，把肉块倒入用小火翻炒至出油。
油煎出来后肉就变小块了盛出备用。
锅子洗干净，放入1又1/2大匙白糖2大匙水炒糖色至糖色变微黄后倒入煎好的肉块翻炒至全部粘上糖浆。
将肉块，墨卷，姜片，蒜头，香葱，生抽，老抽2小匙，料酒，水一起放入砂锅内。水量刚没过肉。
大火煮开后，转小火慢慢煮至汁至锅底的位置即可收火上菜了。
THE END
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