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太妃古早蛋糕的做法 古早蛋糕的做法大全

来源: 更新时间:2022-12-24 04:28:42
The Beginning

1、食材:雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味40g,鸡蛋6个,低筋面粉95g,牛奶85克,植物油60克,细砂糖45克,盐1.5克。

2、将牛奶、玉米油、雀巢鹰唛奶酱浓情太妃味、盐倒入玻璃碗,搅拌混合均匀。

3、用微波炉加热至刚要沸腾时马上取出来,快速搅打至乳化(如果用玻璃碗保温性好的搅拌至63度左右,如果用不锈钢打蛋盆,搅拌至70度),一次性筛入所有低筋面粉,用划一字的方法搅拌均匀。(如果搅拌后特别浓稠就是液体温度过高了)。

4、面煳里放入蛋黄,搅拌至顺滑的状态。

5、打发蛋白,触碰到蛋白的器具需要无水无油,分2-3次加入糖粉。(打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖,出现纹路后,加入剩余细砂糖)最终蛋白打发到接近硬性的状态。

6、将1/3蛋白霜加入面煳,翻拌均匀,兜底翻拌哦。再将混合好的面煳全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。

7、10寸正方形模具里,铺一张烘焙纸。(烘焙纸稍微高出模具一点,这样方便把蛋糕提出来)。

8、将面煳倒入模具后磕两下,震出气泡。放入烤箱,140度中下层水浴烤80分钟左右。

9、出炉后在桌子上磕一下震出热气。提着烘焙纸将蛋糕取出,撕下烘焙纸即可食用。

THE END

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