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冻豆腐的做法大全(冻豆腐的做法大全家常视频)

来源: 更新时间:2022-12-26 00:02:20
The Beginning

1、麻辣冻豆腐。主料:冻豆腐(500克)、猪肉(肥瘦)(100克)、青蒜(75克)、辣椒(红、尖、干)(20克)、豆瓣(15克)、盐(5克)、花椒粉(5克)、豆豉(15克)、酱油(8克)、淀粉(玉米)(12克)、味精(8克)。做法:将冻豆腐洗净,切成1.5厘米见方的块,在开水锅内煮一下,捞起控干水分;将把瘦多肥少的猪肉剁成碎粒;蒜苗切成长1.5厘米的段;豆豉用刀剁细,红辣椒洗净切丝;将炒锅置中火上,下菜籽油烧五成热时下碎肉,肉炒干水汽后,下豆瓣、豆豉,炒出香味,下辣椒丝,炒出红油时放盐、酱油,同时加高汤400毫升,下豆腐;烧约3分钟下蒜苗,蒜苗一变色,用湿淀粉勾芡,起锅装碟,菜面上撒花椒粉即成。

2、香脆冻豆腐。材料:冻豆腐一块,青笋半斤,葱四棵,香油一大匙。白糖一匙。盐、味精适量。做法:锅中放约两大匙油,烧至六成热后放葱段炸至微黄,捡出葱段不要,制成葱油。将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里,加入盐、味精、白糖、香油、葱。充分拌匀后即可食用。

3、清蒸冻豆腐。材料:冻豆腐一块、姜丝、葱丝适量、生抽两大匙、花生油一大匙糖一小匙。做法:冻豆腐解冻后切成厚片,摆入盘中,加姜丝,置于沸水中蒸5分钟即可;花生油、生抽、糖与蒸出的豆腐汤汁融在一起,再淋在蒸好的豆腐上,装饰葱丝即可。

THE END

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