The Beginning
1、主料准备：五花肉500克。
2、配料准备：茴香10克，香叶10克，肉桂10克，花椒10克，干辣椒10克，葱10克，姜10克，大蒜10克。
3、首先，我们把葱洗净切成段，把姜洗净切成块，然后开始切五花肉，把五花肉洗净，先从中间开始切，切成两半后，我们五花肉卷成圆筒状。在这里，我们还需要准备好棉绳，用棉绳把五花肉绑紧，这样五花肉煮的时候，就不会散开，能很好的固型。
4、拿出一个可以锅水的锅，锅里加入一些清水，再加入姜片和料酒，大火将水烧开后，把五花肉放进锅里煮，煮沸后去掉浮沫，然后再捞出五花肉沥干水分后放入高压锅中备用。这时我们将之前准备好的调味料全部倒入高压锅中，再加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖等，用中火，与五花肉一起煮20分钟左右，这时猪肉基本熟了。
5、然后我们把火关掉，这个时候，我们不需要把五花肉拿出来，因为煮熟的五花肉并不意味着菜已经做好了。我们把五花肉卷直接泡在汤里一晚上，这样五花肉和腌好的汤就能完全入味。等到第二天时，我们再将五花肉取出。准备一个大碗，把它放入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时。
6、取下表面的棉绳，再根据自己的喜好将五花肉切成块。肉块的大小可以根据你的喜好来决定。最后根据自己的喜好放些辣酱即可开吃。
THE END
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