The Beginning
1、用料：1(面皮)中筋面粉400克、酵母5克、65度热水250克、用料：2(馅料)猪前夹肉400克、鸡蛋2个、盐2小勺、鸡精1小勺、胡椒粉1/2小勺、姜末30克、玉米淀粉30克、老抽一小勺、蚝油10克、香麻油15克；
2、取280克面粉置于一大盆中，将酵母以温水调开，倒入盆中；
3、用一根筷子，边倒边搅，成均匀的面糊状；
4、砧板上撒扑粉，将盆中的面团刮到砧板上，将剩下的120克面粉逐渐加入揉和，揉成光滑的面团；
5、盖上湿布，放在温暖的地方发酵至2倍大；将发酵好的面团排汽，重新揉圆，搓成长条状；分成均等的小剂子，约40克一个；
6、猪前夹肉剁碎，置于盆中，加入鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉、姜末、玉米淀粉、老抽、蚝油1、香麻油，搅拌均匀，成包子馅料，取一个小剂子，搓圆按平，包入适量馅料；
7、转圈包出均匀的褶皱，收口，包成包子；将包好的包子生坯下垫上烤纸，整齐的码放在蒸格上，每个包子之间要留有一定的空隙；
8、蒸锅中注入适量的水，大火烧开后，关火，将摆好包子的蒸格放入锅中，盖上锅盖，让其醒发40分钟左右；
9、待到包子发到约2倍大的时候，开火，大火蒸20分钟左右，热腾腾的包子就蒸好了。
THE END
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