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小刀面怎么做(小刀面怎么做知乎)

来源: 更新时间:2023-01-18 02:17:02
The Beginning

1、小刀面是汤面,有好汤,面才好吃,因此先说汤的制作。 首先将排骨泡上数小时,去除血水。

2、接下来焯水:将排骨入沸水锅中,煮上几分钟,见污沬大量浮出,倒掉水,将排骨洗干净。

3、锅中换上干净冷水,将排骨入锅煮开,撇去浮沬。

4、下入葱、姜,我还用了几根泡发的笋干。

5、大火烧开10分钟,转小火慢炖1个多小时至排骨酥烂。这是炖好的汤,吃完了面才想起拍,因此只有半锅汤了。

6、在煮汤的时候我们来做小刀面,这是擀好的小刀面。

7、将小刀面下入沸水中,锅开,点一点冷水,锅再开,就可食用了。

8、取一只碗,放点生抽和盐,舀上半碗汤,将面捞入汤碗中,来一块排骨,再浇上些汤,上面撒上小香葱或蒜苗,一碗鲜美的排骨汤小刀面就完成了。

THE END

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