The Beginning
1、冬瓜排骨汤
排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
2、冬瓜海带汤
将冬瓜去皮切块然后洗净。海带用水泡40分钟这样，我这种海带是打结好的海带，南京这里都有的卖。如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用，我这种就不需要改刀了。锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟这样。为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
3、海米冬瓜
锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡（依个人喜好可加入鸡精或味精）铲匀后起锅。
THE END
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