The Beginning
1、米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
2、用另外500克面粉和成死面面团，面团要和的很硬，这样饼才有嚼头。把发面团和死面团放一起揉。泡馍用的饼，发面和死面的比例一般为1:9。
3、揉至两种面团均匀的融合在一起。
4、分成大约100克的剂子，擀成圆饼。
5、用平底锅烙。
6、翻面烙，基本熟了即可。
7、饼晾凉后掰成黄豆大小的粒备用。
8、羊排洗净。
9、顺势切成条。
10、放入温水中，所有调味料装入调料盒中，姜放不下了。
11、炖肉用羊肉加牛羊骨头是最好的，有肉有骨头，炖出来的汤味道也很浓厚。
12、煮熟的羊肉剔下来备用。
13、锅中放羊肉汤，不要兑水。
14、备好粉丝和鲜海带片，干的海带泡发也行。
15、汤开后放入粉丝、海带片和馍粒，加盐。
16、煮开后放入羊肉，炖煮大约5分钟左右，感觉馍煮透了就可以了。正宗的羊肉泡馍讲究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗。
17、煮好的羊肉泡馍上桌时，配上糖蒜，辣椒酱。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配着一起吃，哈哈，很正宗的陕西吃法。
THE END
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