The Beginning
1、主料：中粉500克、青萝卜1个、五花肉300克、水260克。
2、辅料：酵母3克、盐适量、生抽1汤匙、葱姜适量、料酒一汤匙、花生油适量、香油少许。
3、先发面，面粉、水、酵母和成稍软一点的面团，盖保鲜膜或其他容器，室内发酵。
4、发面的空隙准备萝卜，青萝卜洗净擦成丝，用擦床省事。
5、烧一锅开水，放入青萝卜丝焯水，开锅后要煮一会，煮至断生。
6、捞出萝卜丝过冷水，目的是去除萝卜的辛辣味，捞出攥半干待用。
7、五花肉切丁，加入料酒、葱姜末、生抽、盐、植物油拌匀，青萝卜丝用刀切几下，不用切太碎，如果是做饺子馅，萝卜丝就要剁碎，盆里一边放拌匀的肉丁，一边放切碎的萝卜丝，待会包之前再用香油调味即可。
8、馅备好了，面也发酵到位了。
9、取出面团揉光滑，切成适当大小的面剂子，擀开成四周薄中间厚一点的包子皮。
10、馅料里放入香油、少许的盐调匀，取适量的馅捏成包子。
11、做好的包子下面垫玉米皮，摆放在蒸锅中，蒸锅中提前放足冷水，盖好锅盖醒发10分右。醒发后用小火开始蒸，蒸锅上汽后转中大火蒸10~15分钟即可。关火后立刻开盖，避免锅盖上的水滴落在包子上。
THE END
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