The Beginning
1、把300克的面粉倒入盆里加入少许的盐先用手搅拌均匀，在倒入水开始搅拌面粉，在加入水的时候一定要边加水边搅拌面粉，直到面粉搅拌成雪花状在用手把面粉揉成光滑的面团，然后将面团上面盖上潮布或者保鲜膜让面团醒一个小时左右。在醒发面团的这段时间我们把饺子的馅料调好。我选用的猪肉带有一些肥的，这样的肉做出的饺子嚼在嘴里比较香。先把猪肉切成丁、是剁成肉泥，将肉馅放入盆里加入少许的淀粉用手抓均匀。
2、再加入适量的盐、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、在打碎一个鸡蛋进去，然后朝同一个方向把肉馅搅拌上劲，然后在盖上保鲜膜将馅料腌制二十分钟。把香菇洗干净后切成末、姜切成末、葱洗干净后切成葱花一起放入到肉馅盆里在放入少许的盐和生抽继续朝一个方向拌匀。将面团放在干净的板面上切出一半的面团，在揉搓成长条分成大小均匀的小面剂子，把面剂子用手按扁擀成中间厚圆圈稍微薄一点的面皮。把面皮上面放上肉馅，先中间后两边的把面皮捏成元宝形，第一个饺子的生坯就出来了。
3、也可以根据包饺子的方式把饺子包好。接着按照同样的方法把剩余的饺子都包好。锅里放入水用大火把锅烧开，等到水沸腾后下入饺子，盖上锅盖，等到锅中再次沸腾后加入半碗的水到锅里继续煮，等到饺子全部都浮起来变成透明的就可以捞出来放入碗里。下面开始调酱料，将蒜切成末放入到碗里，放入白芝麻和辣椒面、盐、醋、鸡精，然后在干净的锅里倒入适量的油烧热，等到油冒出烟来起锅把热油倒入蒜末碗里搅拌均匀，蘸料就做好啦。
THE END
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