The Beginning
1、放铜器：将石螺放到盛满清水的盆中，直往盆中放入几进铜器，如水果刀、炒勺等，石螺嗅到铜器味便会吐尽细沙。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。第二天就可以发觉这种铜器上爬满螺，不但盆体沉下一层螺吐出的泥土，母螺还生下许多螺崽。
2、食用盐浸泡：把买回来的石螺放进盆里，简易的用冷水清理几次，随后冷水里边，再添加一定量食用盐，觉得到水很咸才行就可以了。食盐水中的石螺，因为盐分的刺激性，石螺会拼了命的吸湿、吐泥。侵泡大约4个钟头上下，务必要换一次水，随后再天赋加点盐，再次泡。观查石螺还是否会再吐细沙，假如过十多分钟会水還是较为脏，表明都还没吐净，然后泡。假如水很干净，那早已吐净了。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。
3、食用油浸泡：盛满清水的盆中放进芝麻油(适当)，搅拌均匀后倒进石螺，水位线高过石螺就可以。嗅到香气会把肚里的脏东西吐出。放进阴凉的地方让石螺吐泥、大便，每天鱼缸换水一、两次。把水里残渣倒净后再次倒进冷水，每一次再次后需补充芝麻油。基本上泡两天就可以进一步生产加工。炒的情况下还记得把尾尖剪去再洗一洗。
4、炒田螺食材：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
5、猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
THE END
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