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蒸馒头塌陷是什么原因(蒸馒头塌陷怎么办)

来源: 更新时间:2023-03-10 00:13:13
The Beginning

1、蒸馒头塌陷的原因是发酵过度或者发酵不足。因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,孔洞也会过多过大;

2、而发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬。

THE END

TAG:蒸馒头塌陷是什么原因  

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