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怎么做出光滑松软馒头的秘诀(怎么做出光滑松软馒头的秘诀呢)

来源: 更新时间:2023-03-13 17:50:03
The Beginning

1、食材:面粉130g,水65g,面粉25g,干酵母2g,白糖20g。

2、将2g干酵母溶于35度的温水中,然后放一旁静置5分钟左右。

3、20G白糖溶于水中,也可以不加糖或者少量的糖。看个人喜欢的口感,但是少量的糖是有利于发酵的。

4、面粉倒入盆中,在面粉中间划开个洞,将化开的干酵母液倒入面粉中,稍拌匀后再加水拌匀。揉至面光、手光、盆光。揉好后盖保鲜膜或湿布放于30度左右的环境中发酵一小时左右。发至2倍大。

5、将发酵好的面团再揉以使其排气。然后将另外准备的25g左右面粉逐步揉入面团中。将面团压扁,撒上面粉,左右两边向中间对折后再压扁。重复以上步骤,直到全部面粉揉进面团中。揉好后切开的横切面是没有大汽泡的。

6、揉好后就可以进行面团整形。然后将整好形后的面团入冷水锅中静置15分钟。面团弹性足后可以开大火蒸,水开后转中火蒸15分钟后闷3-5分钟再开锅。

THE END

TAG:怎么做出光滑松软馒头的秘诀  

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