The Beginning
1、食材：面粉130g，水65g，面粉25g，干酵母2g，白糖20g。
2、将2g干酵母溶于35度的温水中，然后放一旁静置5分钟左右。
3、20G白糖溶于水中，也可以不加糖或者少量的糖。看个人喜欢的口感，但是少量的糖是有利于发酵的。
4、面粉倒入盆中，在面粉中间划开个洞，将化开的干酵母液倒入面粉中，稍拌匀后再加水拌匀。揉至面光、手光、盆光。揉好后盖保鲜膜或湿布放于30度左右的环境中发酵一小时左右。发至2倍大。
5、将发酵好的面团再揉以使其排气。然后将另外准备的25g左右面粉逐步揉入面团中。将面团压扁，撒上面粉，左右两边向中间对折后再压扁。重复以上步骤，直到全部面粉揉进面团中。揉好后切开的横切面是没有大汽泡的。
6、揉好后就可以进行面团整形。然后将整好形后的面团入冷水锅中静置15分钟。面团弹性足后可以开大火蒸，水开后转中火蒸15分钟后闷3-5分钟再开锅。
THE END
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