The Beginning
1、黑豆洗净后用水浸泡过夜。2、把泡好的黑豆加2倍的水用大火煮开,然后关火,不要掀锅盖,直接焖4-5小时。3、继续大火煮开,等一煮开后,再关火焖4-5小时。4、最后再次煮开后加入酱油、糖拌匀,继续煮约10分钟,边煮边搅拌,待汤汁收浓拌入芝麻油和炒香的白芝麻即可。(不巧这次家里的白芝麻用罄,不然乌麻麻的黑豆上面点缀些白芝麻卖相就就更好了。)这种焖的方式虽然时间拉得比较长,但是非常省火。当然,如果用压力锅的话,也会节省不少时间。同样的方法用来做蜜黄豆也很不错。烘焙常用到的蜜红豆也可以如法炮制,只是酱油、麻油神马滴就免了哈。
1.将黑豆洗净,加冷水720毫升,混合小苏打将黑豆泡至涨开,外皮开裂,能看见里面绿色豆仁,用水冲洗几次后沥干水分2.将糖、盐、高汤和温开水混合,放入黑豆,夏天泡6小时,冬天泡12小时3.将泡好的黑豆和泡黑豆的水放入锅中煮开,煮开水后加120毫升冷水再煮开,水开后再加等量的冷水,等再煮开时就改用微火,盖上锅盖(仅留一小条缝透气)煮3小时,煮至还有少许汤汁时加入麦芽糖(或者蜂蜜),麦芽糖融化后即可关火4.放凉后拌入芝麻即可食用
THE END
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