The Beginning
1、蔬菜是否存入冰箱，主要依品种和购买的量而定，可存可不存的就不存；必须存的菜也最好不超1周；不能存冰箱的如是果菜，一般能放1周，有的耐贮菜可达2周以上，这类菜最好能在阳光下多晒一晒；如是叶菜，最好在1-2天内吃完，否则，硝酸盐转化为亚硝酸盐的速度就会加快。因此，要根据冰箱的容量和吃菜的顺序，有计划地买菜。
2、一般人都把西红柿归于不能放入冰箱冷藏的蔬菜，实际上存在以偏概全问题。其实，不能放冰箱冷藏的是绿熟期的西红柿，它主要用来批量长期储藏，温度在10℃左右；而对于从市场上购买的红熟果，由于只是短期贮存，适宜的温度是2℃左右。因此，当购买的西红柿较多时，可选一部分放入冰箱，3-5天能吃完的，就不必放入冰箱，既占地方又浪费电能。
3、黄瓜含水量高，外皮保水能力极差，刚从市场买回、水灵灵的带花黄瓜，二、三天就开始从柄部失水，逐步到整个外皮乃至全身萎蔫也就是1-2天；而其适宜的贮藏温度12℃左右，这又决定了黄瓜不能在冰箱贮藏。可见，黄瓜娇嫩到了很难伺候的境地，也只能现买现吃，室温贮藏时，最好在2-3天内吃完。
4、茄子的适宜贮藏温度同黄瓜相近，也是12℃左右，但茄子要好伺候得多，一般只需常温保存，3-5天都能吃完，若时间再长，会出现果梗连同萼片湿腐或干腐现象；如果买多了，可放冰箱冷藏几个，但不超过3天且不低于5℃，否则果面会出现水浸或脱色的凹陷斑块，进而腐烂。
5、青椒贮藏主要是防止萎蔫腐烂，适宜贮藏温度为7-9℃，低于6℃会出现冷腐斑块。如果冰箱冷藏温度在8℃左右，保存5-7天没问题，所以采购青椒时，按不超过1周贮藏时间的量购买，就不会造成浪费。如买到青转红的过熟椒或不成熟的嫩椒，要先行吃掉，因为它们相对于正常成熟的绿色青椒更易脱水软烂。
THE END
