The Beginning
1、可以做豌豆凉粉。食材：豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯。辅料：香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
2、豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子；
3、1杯豌豆淀粉，1杯凉水；
4、豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用；
5、5杯水入煮锅中；
6、大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开；
7、转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火；
8、事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时－6小时，待完全凝固；
9、黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整；
10、黄瓜先切片，再切细丝；
11、大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈；
12、醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化；
13、冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；
14、用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了；
15、盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条；
16、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
THE END
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