The Beginning
原料：面粉1000克、酵母5克粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油均适量。
1、容器中放入5克酵母粉，用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团，放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。
2、小白菜择去老叶子剪掉根部，用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。
3、猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。
4、葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。
5、放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。
6、取适量的粉条放入容器中，用水浸泡至变软后切成小段。
7、过凉后的小白菜挤干水分剁碎。
8、把切好的粉段、剁碎的小白菜，根据肉馅的粘稠程度，再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。
9、案板铺撒干面粉，把发酵好的面，反复的揉面5到10分钟。
10、搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11、放入足足的馅料，捏上褶包成包子胚，放在干净的玉米棒子叶上。
12、蒸锅加入足量的清水，把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后，开始蒸制。
13、锅开上蒸汽后，开始计时15分钟，关火焖5分钟，揭开锅盖出锅。
THE END
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