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盐碱矾煎饼薄脆的做法和配方(矾碱盐炸饼的配方)

来源: 更新时间:2023-04-06 13:31:49
The Beginning

1、食材用料:鸡蛋3个,火腿肠1根,香葱2根,面粉少许,生粉一小勺,盐少许,清水适量。

2、.面粉倒入大点的碗里,加一小勺生粉,少许盐。面粉大概盛饭的碗半碗不到的样子。

3、边加清水边不停搅拌,直至调成稀的面糊,舀起的面糊会迅速滴落即可。

4、不要调太稠了,摊的时候会流动不开,如果调好的面糊有很多颗粒,可以用漏网过筛一遍。

5、火腿肠切小丁,葱切花。

6、不粘平底锅不加热也不倒油,舀一勺面糊倒入后晃动锅使之均匀铺开。

7、撒上火腿丁和葱花。

8、开大火加热。

9、至透明的面糊变白,转小火,磕入一个鸡蛋。

10、用勺子把蛋黄戳破,再用勺背迅速擀开铺匀。

11、蛋液差不多半凝固的时候从揭起饼皮。

12、用舀饭的勺子或炒菜的铲子推动卷起来。

13、再中小火煎至喜欢程度的金黄即可。

THE END

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