The Beginning
1、食材:猪蹄膀一个、盐、味精、糖、五香粉、老酒、酱油、生姜。
2、为了更入味前一天把蹄膀腌制一下,把蹄膀瘦肉部位划几刀不要切断,摸上盐、五香粉,摸匀,放入冰箱待用。
3、先来调个酱汁,把锅烧热倒入白糖,关小火让糖慢慢融化,加入适量的水,生姜,老酒,味精,酱油烧开待用。
4、取出腌制好的蹄膀,带皮的部位朝上,放入高压锅,倒入调好的酱汁,盖上盖大火烧开,开后关小火,保压20分钟。
5、退火后,打开锅盖,把蹄膀翻个个,看汤汁是否太多,开大火收汁一下,感觉差不多时关火装盘,浇上剩余的汤汁。
6、色香味俱全的酱蹄膀做好啦,快动手吧!别急着抢吃,吃前可用刀切小块再吃。
THE END
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