The Beginning
1、A：中种面团，先进行发酵、高筋面粉130克、快发速干酵母2克、冰水70克。
2、B：主面团、高筋面粉30克、低筋面粉40克、奶粉5克、细砂糖15克、盐3克、快发速干酵母2克、冰水（或鲜奶）40克、鸡蛋20克、无盐奶油15克。
3、C：芋泥180克、鸡蛋液适量、黑芝麻适量。
4、步骤：将材料A的中种材料揉至光滑，静置发酵40~60分钟。中种面团加入材料B的主面团揉成团，再加入无盐奶油，甩打至扩展阶段，进行约20分钟基础发酵。
5、将面团分割成约60克的小团，滚圆排气，静置约15分钟。
6、整形包入芋泥馅捏紧，收口朝下轻轻压平，用刮板在面团边缘切六个约2厘米长的开口。
7、最终发酵至约两倍大，表面涂上蛋液，放上少许黑芝麻作为装饰。
8、参考温度约上火180°C/下火160°C，烤15~18分钟。
THE END
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