The Beginning
1、食材：面粉500克、发酵粉5克、奶粉100克、白糖50克。
2、发酵面粉：将面粉500克倒入盆子里。倒入水和匀。
3、发酵：将已经调均匀的面团放在一个避风的地方进行发酵。发酵的时候一定要在盆子上盖上一点东西，以防面团风干。发酵好的面团会呈蜂窝状。因为我们会进行二次发酵，因此只要有蜂窝状出现就可以开始揉面。不用等面团开的太大。
4、给面粉掺入奶粉、白糖：取奶粉100克，将其揉和到面团里。为了让奶粉与面团充分揉和，一定要多揉几遍才行。
5、静置面团：将奶粉面团静置15分钟，让奶粉与白糖的颗粒与面团充分溶解到一起。
6、搓条：将已经醒发好的奶粉面团在案板上揉成光面，让后将面团搓成拇指宽的长条。
7、切片：将搓成拇指宽的细长条切成一个一个的小块馒头。切的时候，在开刀以前，一定要用刀背将长条的开端拍齐，这样，做出来的小块馒头柸才会一致。
8、静置：已经切好的面团块放在案板上进行再次发酵。等到小馒头的体积比最初的体积有所膨胀的时候，将其下锅开始蒸。
9、蒸小馒头：蒸小馒头的时候，一定要用温锅来蒸。这样，馒头形状饱满好看。等到锅四边的蒸汽搜上齐了以后，就改成小火慢蒸5分钟。关掉火，闷5分钟后就可以起锅了。
THE END
TAG:奶粉馒头的做法和配方
