The Beginning
1、用料：全麦粉50克、高粉200克、酵母2.5克、糖25克、盐2.5克、全蛋液32克、牛奶148克、黄油25克、紫米120克、水260克左右。
2、除黄油外所有材料放入面包桶中，运行一个揉面程序后放入软化的黄油继续揉至完全阶段。
3、检查面团状态。揉的面团室温发酵至2倍大，我是放面包桶中发酵的。
4、发酵好的面团取出。
5、简单排气均分为12份。
6、滚圆，保鲜膜松弛20分钟左右。
7、紫米加水放入锅中蒸熟，状态是略微黏稠的，加入适量的糖，不喜欢也可以不放。
8、松弛好的面团擀圆。
9、放入紫米馅。
10、捏紧收口。
11、收口朝下装入模具中。
12、放入预热的烤箱.170度，中下层，上下火，20分钟左右。
13、出炉后趁热脱模，冷却后密封保存，最好2天内吃完。
THE END
TAG:
