The Beginning
1、用料：海螺片40克，鸡蛋2个，植物油3勺，葱花适量，盐半勺，生抽少许，淀粉半勺，水1勺，白胡椒粉少许。
2、 把冷冻的海螺片在冷水中解冻。大块的可以用刀切小一些，再加入料酒和白胡椒粉，抓匀腌制一会儿。如果没有袋装现成的海螺片，可以将生海螺敲碎外壳后，用刀将头部片成薄片。
3、切葱花儿备用。同时在打散的鸡蛋中加入盐、淀粉和水，搅匀备用。这样处理的蛋液更滑嫩，而且容易挂在海螺片上。
4、在不粘锅中倒少许油，爆香葱花后，倒入海螺片小火翻炒几下，把表面的水分收一下。
5、倒入调好的蛋液，开小火加热，等底部的蛋液稍微凝固的时候，用筷子在蛋液中横着连续划Z形，这样顶部没凝固的蛋液会不断流下来。
6、待蛋液八成凝固的时候，关火后用余温把蛋液和海螺片烘熟。
7、最后用锅铲翻动几下，沿锅边点少许生抽，炒匀即可。
8、炒好的鸡蛋颜色金黄滑嫩，裹在海螺片上，锅里没有多余的油和水，是很干爽的状态，盛出来就可以吃了。
THE END
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