The Beginning
1、做法一
材料:猪肉馅150克、蘑菇100克、葱姜适量、油适量、盐适量、五香粉适量、蘑菇粉适量、海鲜酱油适量。
蘑菇焯水后冷冻,解冻后清洗干净攥掉水分,剁碎。葱姜去皮洗净剁碎,肉馅加少许老汤(没有可加适量的水)、少许海鲜酱油、葱姜末、盐、五香粉、蘑菇粉沿一个方向搅拌均匀,炸熟的豆油浇在肉馅上拌匀,最后拌入蘑菇碎即可。
2、做法二
材料:蘑菇500克、大虾250克、葱姜适量、油15克、盐10克、生抽5克、醋3克、蚝油5克。
大虾去掉虾皮虾线,洗净一半虾肉剁成虾蓉一半虾肉切成颗粒,这样处理的虾肉,口感最好。放入调馅的盆中虾肉放入盆中,加入花生油,盐 ,生抽,醋,蚝油搅拌均匀,最好朝一个方向搅打上劲。放入葱姜末搅拌均匀。蘑菇洗净,攥掉水分,剁成蘑菇碎,加入到盆中搅拌均匀。最后磕入一个鸡蛋,搅匀,饺子馅就做好了。
3、做法三
材料:猪后腿肉、蘑菇、香菜、食盐、生姜汁、生抽、蚝油、鸡精、芝麻油、十三香。
猪肉洗净切块,放入料理机种,切碎备用。切好的肉碎,加入适量清水,搅打,大概加入100克清水,分三次打入肉中,每次都是吸收之后再加水。肉顺方向搅打,感觉有弹力而且蓬松的时候,即可。蘑菇撕片洗净备用。烧开水,放入蘑菇片焯熟,取掉异味。捞出放冷水中冲一下。将过凉的蘑菇沥水后备用。放入料理机种。将蘑菇切碎备用。将切碎的蘑菇和打好的肉馅混合在一起。加入食盐、生姜汁、酱油、蚝油、芝麻油、鸡精、味精和十三香,搅打均匀即可。
THE END
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