四川剁椒鱼的正宗做法（四川剁椒鱼头的正宗做法）

1、主料：鲢鱼1条。

2、辅料：姜1块、剁椒1勺、老抽适量、味精适量、精盐适量、陈醋适量、豆豉适量、蒸鱼豉油适量。

3、油里放盐，热油下锅。

4、鲢鱼煎至两面金黄。

5、放老姜、豆豉、剁辣椒。

6、放水煮，煮几分钟后放醋、酱油、蒸鱼豉油。

7、把鱼铲碎入味即可。

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