花蛤的做法

元宝花蛤

主料：花蛤

辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜

调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉

烹制方法：

1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；

2、花蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；

3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。

鲜蛤凤翅汤

材料：花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。

做法：

1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。

2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。

TAG:海鲜  花蛤