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羊肉泡馍怎么做好吃(羊肉泡馍的正宗做法及配方)

来源: 更新时间:2023-12-18 09:11:35
The Beginning

1、过水焯:锅中入冷水,将清洗干净的羊骨和切块羊肉倒入,加入姜丝,陈皮两片,大火煮开后倒去血水,冲洗干净。

2、锅中换干净清水,加入羊骨大火熬开,同时加入八角,桂皮,陈皮,葱段,姜片,保持锅内水沸腾状态大约2小时。边煮边撇去浮沫,最后将八角,桂皮陈皮捞出。(建议这个过程用大汤锅)。

3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中,倒入焯好的羊肉,小火炖煮3小时即可。

4、将酵母在20克左右温水中融化,加入30g面粉揉成面团,盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团,盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀,至光滑有韧性。接着分割成均等大小,揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟,看到两面微黄,就可取出。

5、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒,至于碗底备用。

6、 将粉丝,木耳过水烫熟。

7、放入碗中后,浇上煮好的羊汤,洒入盐和胡椒粉。

8、将羊肉切片,放置粉丝上,洒上切碎青蒜香菜,按个人喜好浇入辣椒酱,或搭配糖蒜吃即可。

THE END

TAG:羊肉泡馍怎么做好吃  

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