The Beginning
1、麻婆豆腐
准备材料：南豆腐500克、牛肉100克。
做法：豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干牛肉切成小粒备用。起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。下入葱姜末继续小火煸炒。加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。加豆腐，烧开后中火收汁，勾芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。
2、虎皮青椒
用料：青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。
做法：尖椒洗净去籽，在表面轻轻划一些小口，大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁，平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
3、金针菇
食材：金针菇 ， 香油， 盐，鸡精， 醋， 生抽，香菜
做法：金针菇切掉根部，洗净，撕成小撮，焯水，捞出备用。将盐，鸡精，醋，生抽，香油、香菜倒到金针菇里。锅里油烧热。将油稍微放下，浇到金针菇上拌匀即可。
THE END
TAG:
