The Beginning
1、用料：蛏子、葱、姜、蒜、豆豉酱、青椒、红椒、洋葱
爆炒蛏子做法：蛏子放盐水中浸泡至少两小时吐沙子，葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用，泡好的蛏子放入沸水中煮一会捞出备用，油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水，蛏子放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐），翻炒均匀出锅即可。
2、用料：蛏子、蒸鱼豉油、葱、蒜、姜、
葱油蛏子的做法：蛏子用盐水浸泡吐沙，洗净备用。摆盘，撒上蒜末、姜末，热气上来后上锅蒸5分钟；5分钟后撒蒸鱼豉油（适量）；然后再蒸3分钟。出锅，撒上葱花。适量油热至冒烟，油泼在蛏子上。完工！
3、用料：花生油、蛏子、料酒、生抽、盐、小葱、蒜、姜、红杭椒、耗油、白糖、白芝麻、饮用水、
响油蛏子的做法：用淡盐水将蛏子浸泡两小时吐沙，用小刷子把壳刷洗干净，备用。大蒜切末。将一半量的蒜末放入小碗中，倒入刚没过蒜末的和花生油（20g左右），用微波炉中火转1到2分钟炸至金黄。（转的过程要注意观察，以免蒜末焦掉）炸金黄的蒜和另一半生蒜混合，得到金银蒜。将酱油、白糖、蚝油、饮用水混合，得到酱汁。坐一锅水，水里放入姜片和少许料酒，水开后放入蛏子。沸腾后，煮至蛏子都开口即可捞出，沥干备用。将蛏子整齐的码放在盘子里。蛏子上倒上调味汁，撒上适量葱花和红椒圈。花生油（20g左右），倒入小锅中，加热至锅底的油花消失。快速浇在葱花上，呛出香味即可。
THE END
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