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做猪肉丸子用生粉还是面粉 做肉丸子用的是淀粉还是面粉

来源: 更新时间:2022-05-12 09:04:04
The Beginning

1、做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩。

2、主料:猪肉馅500g。辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g,鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g。

3、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉。加一勺姜蓉。

4、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。加一勺盐。加一大勺白糖。加适量鸡精。加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。

5、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。加入适量面粉,再搅拌。加入玉米淀粉,继续搅拌。把肉馅继续搅拌,使之上劲。

6、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。

7、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。

8、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。

THE END

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