The Beginning
1、食材:豆角 150g、肋排 200g、面粉 150g、鸡蛋 一个、土豆 一个、蒜瓣 两瓣、八角 一粒、姜丝 适量、五香粉 适量、料酒 5ML、糖 适量、干辣椒 2根、水 200ML。
2、面粉内打入一枚鸡蛋,加少量水揉成团。多揉一会,放边上醒一会备用。
3、肋排切段焯水,豆角掐头去尾掰中间,土豆去皮切滚刀块。
4、锅内底油姜丝爆香八角爆香。
5、肋排翻炒至肉质微焦倒入蒜瓣和两个干辣椒翻炒。
6、倒入豆角,土豆翻炒,炒到豆角变成翠绿的颜色,加料酒5ML,生抽适量,糖适量,五香粉略微翻炒倒入清水炖。开锅后该小火。
7、醒好的面团,揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出自己喜欢的宽窄的面条。
8、锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面,小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
THE END
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