1、老北京小吃十三绝
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
2、北京最有名的小吃是什么?
(1)北京烤鸭
说到烤鸭,当然是北京烤鸭最好吃啦,烤鸭是北京最具有代表性的一道小吃,受到了很多国内外游客的喜欢。北京烤鸭历史悠久,最早是宫廷美食,逐渐进入了民间,因为北京烤鸭的制作很讲究,所以在味道上也是无可比拟的。北京烤鸭采用果木炭火烤制,烤鸭肥而不腻,外脆里嫩非常好吃。
(2)老北京炸酱面
老北京炸酱面在北京大街小巷都吃得到,老北京炸酱面是最具有北京特色的美食之一,面条Q弹,加入了特制的甜面酱之后,配上肉丁炒制的浇头,最后再拌入黄花,豆芽等配菜,一碗好吃的老北京炸酱面就好了,是老北京人最爱的美食之一。
(3)老北京铜锅涮肉
北京人喜欢吃涮锅,尤其是这种老北京传统老火锅——铜锅涮肉,老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅作为器具来涮烫,羊肉清汤锅底非常受欢迎,在保证了羊肉的鲜美的同时,也很入味,羊肉肉质细腻,没有任何的膻味。铜锅涮肉要好吃,蘸料很重要,一般用红腐乳、韭花、芝麻酱等制作,别有一番滋味。
(4)爆肚
爆肚是老北京特色小吃之一,采用的是鲜牛肚或者是羊肚进行制作,这种小吃在北京很盛行。爆肚制作简单,将牛肚或者是羊肚清洗干净之后,切成条状,然后沸水煮熟,加上芝麻酱、醋、辣椒油等等佐料来调味,虽然做法并不难,但是口感却很好,又脆又鲜。
(5)卤煮
卤煮是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起煮的一种美食,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。老北京人通常会把卤煮当做正餐来吃。
(6)炒肝
炒肝是老北京传统风味小吃,至今已经有上百年的历史了,北京人喜欢把炒肝作为早餐来吃。炒肝也成了北京传统早点的一部分,地道的老北京炒肝汤汁浓稠油亮,带有蒜香味,吃起来肥而不腻,蒜香扑鼻,肝和芡汁能够完美的融合在一起,风味独特。
(7)面茶
面茶是北京小吃中很有人气的美食,基本上都是在早餐的时候出售。面茶是用小米面或糜子面作为主料制作而成,加入了芝麻酱、香油、花椒、咸盐等食材熬煮成的一种粥品,北京人说喝面茶,而不是吃面茶,不需要任何的餐具,用一只手端着碗,然后沿着边缘转着圈喝
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