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拌香干的价格 拌香干的做法

来源: 更新时间:2024-07-23 14:00:10
The Beginning

  要说到香干,就想起了宁波人,因为香干是宁波人最常吃,也是他们最爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌。而且现在香干被制成了很多种口味,打上包装,已经发展到中国的各个角落了。除此之外,新鲜的香干也是可以制作成多种菜肴的,营养丰富,得到好多人的青睐呢。

  香干是用黄豆,拣去泥沙杂质,然后是浸豆,在一般气温下,浸足6-12个小时,做到适磨而不皱皮,接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压,再进入烤制阶段。烤制是最重要的一道工序,需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茴香等辅料,在锅里煮沸,焖在锅里过夜。到次时晨再烧沸一次,出锅冷却后,拌刷麻油。这样制出来的香干,色泽黄亮,块型方正,质韧而柔,味咸而鲜爽,闻之清香、食来细腻,色香味绝佳呢。

  秋葵拌香干都是很有营养的保健菜。最适合清炒,蒸,煮汤这样保持原味清甜的做法。

  1、秋葵、香干、蒜、辣椒准备;

  2、秋葵洗净切段,香干切块焯水捞出控干;

  3、辣椒剪成丝,蒜切片;

  4、锅里放油,炒下锅辣椒段蒜片;

  5、倒入秋葵和香干,调入白醋。大火炒均匀;

  6、调入盐,胡椒粉,继续大火翻炒;

  7、秋葵完全断生即可。

THE END

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