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植物奶油和动物奶油抹面的区别(植物奶油和动物奶油外观区别)

来源: 更新时间:2022-07-15 06:21:53
The Beginning

1、制作工艺的差别:

植物奶油是人工制造的,动物奶油是天然提炼的;植物奶油是人造奶油,它的颜色主要是由色素染的,里面牛奶的味道也是用人工香料做成的,与之不同的是,动物奶油是纯天然的,主要是牛奶的提取物,所以又被称为稀奶油、鲜奶油或者淡奶油,它的营养价值比植物奶油高!

2、贮存和打发过程的差别

植物奶油因为是人造产物,所以打发时非常好处理,打发的成功率非常高,打发效果非常好,一般一盒植物奶油做3个8寸左右的奶油蛋糕不成问题;但是动物奶油就没这么简单,打发的时候要加糖,一盒一升的动物奶油顶多可以做1.5个奶油蛋糕,打发率比植物奶油逊色。

而且动物奶油也不耐储存需要在6~25摄氏度的环境下下保存,只能保存6个月左右,但是植物奶油既可以冷冻,也可以在常温下保存。

3、稳定性的差别

植物奶油稳定性极强,造型裱花都简单且栩栩如生,层次、菱角分明,硬度强还耐热;而动物奶油稳定性较弱,尤其是一些高难度造型几乎很难支撑,不好摆造型,耐热性差。植物奶油相比动物奶油便宜许多,同样一升奶油,动物奶油的价格可以买2倍以上的植物奶油,而植物奶油打发出来的量却是动物奶油的2倍以上。

4、口感的差别

植物奶油的颜色很白,吃起来香甜可口,动物奶油的颜色偏黄,味道相对来说会清爽一些,还有一股淡淡的牛奶的香味,口味更顺滑细腻一些,不加糖根本没有香甜口感,打发的时候要加糖,但实际上动物奶油本身就没有味道,才是真正的奶油精华。

THE END

TAG:奶油  区别  

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