The Beginning
1、大蒜炒肉。
用料：
前腿肉半斤、剁辣椒适量、青蒜叶3根、生抽2大勺、料酒1勺、老抽1小勺、玉米淀粉1大勺、盐/味精适量。
做法：
（1）前腿肉切片。
（2）瘦肉用淀粉，生抽老抽，料酒腌制10分钟。
（3）肥肉下锅炒香，出油，炒干一点，不然会腻，下瘦肉翻炒。
（4）放入剁辣椒翻炒出香味。
（5）先加入大蒜根部白色的部分翻炒一会儿，再加入绿色叶子部位，起锅放点鸡精就行，翻炒的时候放点耗油也行。
2、辣椒大蒜炒肉。
用料：
猪肉适量、大蒜叶3根、酸辣椒4个、植物油适量、老抽适量、食盐适量。
做法：
（1）肉切成粗一些的肉丝用老抽。盐。食用油腌制十分钟，大蒜切丝，辣椒切成丁。
（2）有肥肉的可以先煸炒出肥油，这样菜会更香。肥肉炒成油渣后放入辣椒炒香。
（3）辣椒炒至断生加入瘦肉。
（4）肉微微变色加入蒜白部分。
（5）蒜白翻炒几下后放入大蒜叶和盐。生抽。味精。
（6）调料拌匀后即可出锅。
3、大蒜炒肉片。
用料：
猪肉200克、大蒜4根、料酒1勺、老干妈2勺、豆瓣酱1勺、糖小半勺、酱油1勺、鸡精1勺、油1勺。
做法：
（1）肉切片备用。
（2）大蒜斜刀切好备用。
（3）油锅烧热后放入肉片，用小火把肉煸出油来。
（4）然后倒入大蒜，加入豆瓣酱，老干妈，料酒，酱油，炒至大蒜断生即可。
（5）出锅时加点鸡精。
THE END
TAG:大蒜炒肉的做法大全
