1、油焖大虾的做法之一:食材准备:对虾20只,绍酒适量,花生油,白糖,葱段,姜片,香葱,盐,胡椒粉,清汤适量。方法步骤:将对虾冲洗,剪去虾须,虾腿,挑去虾线,用盐,胡椒粉和绍酒腌一会;大葱切花,姜切末,蒜切末,香葱切小段;炒锅放入花生油烧热,撒入葱花,姜末和蒜末煸香,然后放入大虾煸炒出油;虾变红之后烹入料酒,加清汤,盖锅焖烤,加入盐,白糖调味;然后收汁,加糖使汤汁浓稠即可出锅。
2、油焖大虾的做法之二食材准备:虾一斤,油适量,料酒适量,白糖,醋,姜葱适量,生抽,盐。方法步骤:将虾处理干净,然后加入料酒腌一下;葱姜切成小段待用;炒锅放入较多的油烧热后放入腌好的虾,翻炒至变红后放入葱姜丝;然后倒入白糖,白醋,生抽和盐调好的汁焖3分钟收汁即可。
3、油焖大虾的做法之三:食材准备;大对虾6只,番茄酱3匙,黄酒3匙,生抽1匙,姜片,葱段,盐,虾油6汤匙,盐2匙,油适量。方法步骤:对虾洗净,去除虾线,沥干待用;锅烧热,放入虾油烧热后煸香姜片,然后倒入对虾煎红;然后倒入黄酒,盖锅焖上半分钟,开锅撒上葱,淋入番茄酱,加清水,盐和糖;翻匀后收汁,淋些香油即可出锅。
4、油焖大虾的做法四 材料:对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。制作步骤:大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角),和虾须子。用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观,可以留着虾尾。也可以直接去掉。把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线。锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油。当油热后,下入姜片和大虾,然后可以用锅铲轻按虾头,逼出红油。煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。用盐糖,生抽香油,清水混合成调味料。然后倒入锅内,开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。待汤汁浓稠后,就撒入葱段,炒匀后出锅就可以了。
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