The Beginning
1、食材：低筋面粉85g、鸡蛋4个、纯牛奶60g、糖60g、玉米油50g、柠檬汁或白醋2滴。
2、首先，将用料准备齐全，再准备两个无水无油的容器，将鸡蛋蛋黄和蛋清分离。蛋黄用打蛋器搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌，再加入牛奶一起充分搅拌。
3、用筛子筛入低筋面粉搅拌，用打蛋器划z字形搅拌，这样不会起筋，蛋糕也会松软可口。原味的蛋糕就不用加任何东西，如果想做其他味道就加入别的酱料，比如说芝麻酱。
4、蛋白加入两滴柠檬汁，也可以用几滴白醋代替柠檬汁，用来去除蛋腥味。用电动打蛋器打发，打发至粗泡。（这里的电动打蛋器开二档即可）
5、第一次放糖，放1/3的糖，打发至细腻的泡沫，粗泡消失。再放入1/3的糖，继续打发，打发至有明显纹路，提起打蛋器，头成大弯钩。再将最后的糖加入，继续打发，这时最好开低速打，不断观察。提起打蛋器，头是短短的小三角，就是干性发泡，即打发好了。
6、先将三分之一的蛋白加入面糊，不要转圈，要像炒菜一样去翻，转圈搅拌会消泡，一定要注意。
7、拌匀后再加入余下的三分之二蛋清，继续像炒菜一样去上下拌，不要转圈，最后倒入模具里，震荡几下，震出气泡。
8、烤箱提前十分钟140度预热，然后上下火140度烤50分钟即可。（烤箱温度仅供参考，请依据各家烤箱的不同情况来设置温度。）
THE END
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