The Beginning
1、晾干水分之后冷冻。端午节期间天气较为炎热，晚上煮好的粽子要在篦子上晾干表面的水分，然后放到冰箱的冷冻层中冻起来，在零下十八度以下的环境中可以保存很长时间，再次食用的时候，凉水进锅，等水开之后放在锅中蒸十分钟左右即可。
2、浸泡在粽水中。可以将煮熟的粽子放进熬煮粽子的“粽水”中浸泡。熬煮十多个小时的“粽水”上漂浮着一层厚厚的油脂，可阻隔细菌进入，这种保存不了长久，而且粽水一旦渗入到粽子中，就无法保持米粒黏糯香甜的口感。
3、烘干保存。将粽子放入铁锅中，以小火烘干其粽叶上的水分，使得粽子保持干燥。在高温的烘烤下，粽叶的香气渗透进粽子中，轻轻一剖开粽叶，发现粽子米粒在高温烘烤下，不似刚出锅时粘糯，更加颗粒鲜明，咬上一口，黏粘着粽叶香气的米粒更加可口有嚼劲。
THE END
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