1、手抓饼
原料:面粉500克
辅料:温水适量,食用油适量,盐适量,葱花。做法:
盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会。
(1)案板上抹油,将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上。
(2)撒上葱末。
(3)将面片对折,用刀切开,但边上要连着。
(4)将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长。
(5)将面片合在一起,从一头将面片卷起来,轻轻地擀成薄饼。
(6)电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色。
(7)用筷子抖一抖,即成手抓饼。
2、鸡蛋灌饼
原料:面粉500克,鸡蛋2个。
辅料:热水,凉水,食用油,生菜,甜面酱,辣椒酱,盐。
做法:
(1)食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。
(2)、面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。
(3)和成柔软的面团,包上保鲜膜静置半小时。
(4)面团取出轻轻揉匀。
(5)取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。
(6)对折,从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。
(7)卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,然后用擀面杖擀成薄饼。
(8)锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
(9)将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。
(10)烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
3、煎饼果子
原料:油条两根,鸡蛋2个,面粉200克,玉米面100克。辅料:小葱,甜面酱,食用油。
做法:
(1)面粉与玉米面的比例按2:1调好。
(2)平底锅刷油中小火,舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。
(3)鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。
(4)放上生菜和油条,卷起来即成。
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