The Beginning
1、先把熟咸蛋黄碾碎,加糖粉,猪油,吉士粉也可以是等量奶粉。
2、最后调入纯牛奶调成稠一点的糊糊。不要太稠,如果太稠了流沙效果就不好了。太稠可以加牛奶进去调匀。放入冰箱冷冻。
3、大约一个小时后流沙能成型后拿出来分成团,再放入冰箱冷冻备用。
4、提前用温水把酵母调开,面粉加糖也可以不加,酵母水加入面粉中。
5、揉成光滑的面团,多揉一会儿。盖上湿布发酵。
6、面团发到2倍以上大。
7、移到案板上加20克左右的面粉到面团里继续揉面排气,切开细腻无大孔洞面就揉好了。
8、揉好的面团分成10个小剂子。
9、擀扁放上一个流沙馅儿。
10、收口一定要收紧,再次团圆。
11、放入蒸锅,最后醒发15分钟再打开炉火。水开后蒸15分钟,关火焖5分钟再打开锅盖。
THE END
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