The Beginning
1、懒人版红烧牛肉
原料：牛肉、盐、醋、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、白糖。
（1）牛肉洗净，切块;锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色，捞出。
（2）高压锅放清水(牛肉上方1cm)，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片，放入牛肉粒拌匀，放半汤匙醋。
（3）盖上盖子，大火15-20分钟，关火放气即可。
2、懒人版酱牛肉
原料：牛腱子2个、盐6克、酱油2汤匙、姜6片、蒜3瓣、八角2个、干辣椒10个、料酒10毫升、生抽1汤匙、香叶2片、山楂5片、甘草3片、油。
（1）牛腱子洗净，切大块，放清水中泡两个小时，放入冷水锅中焯去血水，捞出冲干净浮沫。
（2）干辣椒切段，其他材料清洗干净，与焯好的牛腱一起放入压力锅内。
（3）加入适量清水，再加入1小勺盐、1勺生抽、2勺酱油、2勺油，盖上锅盖，按“豆/蹄筋”键即可。
（4）煮好后的酱牛肉继续在锅里泡一夜更入味，中间用筷子翻动一下更好，直接切片或加上油泼辣子、蒜蓉、香菜口味更好。
3、懒人版水煮鱼
原料：鱼1条、盐、葱5克、姜1块、蒜5克、猪油10克、水煮鱼调料1包。
（1）鱼去鳃去鳞去内脏处理好，吸干水后，在鱼身上抹一层薄薄的盐。
（2）锅烧热，下猪板油煸香出油后，下姜片抹匀锅底，把鱼放在锅里，开水火煎至两面焦黄，取出。
（3）把川香水煮鱼调料倒入碗内，倒一碗水调匀。
（4）锅内再倒少许油，把姜末蒜末下锅爆香，倒入水煮鱼调料炒香煮开，放入煎好的鱼，倒清水没过鱼，煮5分钟，大火收汁即可。
4、懒人版椒盐明虾
原料：明虾1斤、椒盐、小葱、油
（1）用剪刀剪拉去头和泥肠，剖开虾背，反复清洗干净，沥干水分。
（2）锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，约炸15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
THE END
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