The Beginning
海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。那么，海刀鱼价格一般多少钱一斤？如何辨别海刀鱼和江刀鱼呢？
一、海刀鱼多少钱一斤？
海刀鱼每年的市场行情都不一样，比如有可能今年的价格要高一点，明年的价格可能就没这么高了。而且海刀鱼越大，价格越贵，大的价格能值200元一斤左右，小的海刀鱼价格在10-20元一斤左右，地区不同价格也是有所差异的。
二、海刀鱼和江刀鱼的辨别方法
根据捕捞的时机不同，刀鱼还分江刀、湖刀和海刀三个品类，其中江刀味最鲜、价最高，湖刀与海刀远次之。
1、看鱼身
要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀；海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。
2、看鼻子
长江刀鱼的鼻子一定是透明的，透过鼻头，还能看到一点红，而海刀的整个鼻子都是通红的。
3、看眼睛
正宗江刀的眼睛应该是黑白分明不充血，或者少量充血点，如果眼睛里布满血点，则很可能是海刀。
4、看鱼鳍
细长的鱼鳍一定要呈现上黄下白的渐变色，到顶尖变成全白、近乎透明，与金黄色的脊背颜色相衬。
THE END
