The Beginning
每年夏天都是蒜头大量上市的时候,人们这时会把蒜头处理以后进行腌制,方便家人全年食用。但是很多人腌好的蒜头味道却没有想像的那么好,这是怎么回事呢?其实蒜头腌制时有多个技巧,只有掌握它们才能让腌出的蒜头特别好吃。
蒜头怎么腌制好吃
1、选择合适的蒜头
腌制蒜头时并不是所有的蒜头都适合,应该选择那些新出土,而且比较鲜嫩的蒜头,它们的个头不能过大也不能过小,这样在腌制过程中会让它们更容易入味,而且腌好以后的蒜头口感也会比较鲜嫩。
2、处理蒜头
在准备好合适的蒜头以后,还要对他们进行前期处理,要用剪刀,把蒜头顶部的茎剪掉留一厘米左右,再把蒜头表面的蒜皮扒掉几层只留里面1到2层的嫩皮,最后用刀把蒜头的根部削掉,这时要注意不能让大蒜的蒜瓣受损。
3、浸泡蒜头
腌制蒜头时不能把处理好的蒜头直接腌制,应该把它经过浸泡处理以后再腌。在浸泡时可以把去皮以后的蒜头放在干净的清水中,加入少量的食用盐,每隔五六个小时换水一次,它们浸泡的时间大约在三到四天左右,泡好以后要把蒜头取出去表面的水分。
4、熬制料汁
想让腌好的蒜头好吃,熬制料汁也是一个重要的步骤,想吃咸味的蒜头,可以把清水与盐还有花椒一起煮成盐水,想吃糖醋味的蒜头则需要把糖和醋以及少量生抽一起煮成料汁,料汁煮开以后让它降温,然后再把蒜头放进去腌制,注意不能带入生水,这样可以防止蒜头腌制过程中出现变质,也能让腌好以后的蒜头味道特别好。
THE END