The Beginning
炖排骨是冷水下锅。需准备食材：排骨、胡萝卜、甜玉米、山药、莲藕、姜、葱、油、盐、醋、料酒。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：
操作/步骤
1
仔排冷水下锅
仔排洗干净泡水5分钟，冷水下锅，放两片生姜和一勺料酒，大火加热。
2
翻炒至表面变色
排骨捞出洗净。热锅下油，排骨在油里翻炒至表面变色。
3
炖一个小时
转移到砂锅加入开水、姜片、葱，大火煮开转小火炖一个小时至排骨软烂。
4
炖二十分钟调味
加入玉米、胡萝卜、山药，炖二十分钟调味即可。
END
总结：以上就是关于炖排骨是冷水下锅还是开水的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
THE END
