很多人都会发出疑问，豇豆和蚕豆那个含有的营养价值更高呢，那么今天就给大家具体说说看看：
蚕豆营养
每100克蚕豆所含营养素如下：热量(335.00千卡)蛋白质(21.60克)脂肪(1.00克)泛酸(0.48毫克)碳水化合物(59.80克)叶酸(260.00微克)膳食纤维(3.10克)维生素A(52.00微克)维生素K(13.00微克)胡萝卜素(310.00微克)硫胺素(0.37毫克)核黄素(0.10毫克)尼克酸(1.50毫克)维生素C(16.00毫克)维生素E(0.83毫克)钙(16.00毫克)磷(200.00毫克)钾(391.00毫克)钠(4.00毫克)镁(46.00毫克)铁(3.50毫克)锌(1.37毫克)硒(2.02微克)铜(0.39毫克)锰(0.55毫克)
蚕豆营养分析
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
相关人群
一般人都可食用。
1.老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可以多食用;2.中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆
4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
食物相克
蚕豆不宜与田螺同食。
营养分析
1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
适宜人群
一般人群均可食用。
1.尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;2.但气滞便结者应慎食豇豆。
烹饪指导
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
