猪肉供应链结构与特征
为方便阐明疑问，这篇文章将猪肉供给链系统的成员安排划分为仔猪供货商、商品猪出产商、生猪批发商与屠宰商、猪肉批发商与配送商、猪肉零售商五种类型。这五种安排之间有四个商场，分别为：仔猪商场、生猪产地商场、猪肉批发商场和猪肉零售商场。
这个系统有以下特征：
1、猪肉需求与供给具有周期性
猪肉需求具有必定的季节性，一般冬天需求量大，而夏日需求小。猪肉供给虽然季节性不明显，但有出产周期，一般从补栏母猪到生猪供给上市需求“8个月配种、4个月妊娠、1个月哺乳、5个月育肥”共18个月摆布的时刻。
2、对本钱与时刻需求较高
猪肉属于鲜活易腐农产品，货架期短。热鲜肉一般为1天，冰鲜肉能够到达1周，冰冻肉能够到达几个月。我国猪肉花费依然是热鲜肉为主。猪肉做为于居民的根本食物，其需求弹性较低，采购频率高，但单位采购量少，因而供给链管理对本钱与时刻需求较高。
3、供给链条长，呈哑铃型，且成员很多
生猪从 出产到花费中心需求经过出产、集货、屠宰、散货等环节，因而链条很长。因为我国生猪出产与花费的特色，每个环节成员数量很多。生猪饲养户2012年大约在 5400万摆布，规划在1-49头的饲养户约5100万，占总饲养户的94%摆布(我国畜牧业核算年鉴，2013)。2010年我国亿元以上农产品批发市 场内的摊位数为124.36万个摆布，按运营肉禽类6%核算，生猪批发商数量小于7.5万(我国农产品流转工业开展陈述，2012)。零售商数量全国没有 核算，按一村一个农贸商场，一个大的社区一个社区菜商场，按每个商场最少1个猪肉零售商进行预算，全国最少有254万以上的猪肉零售商(村级农产品零售市 场200万以上；城镇农产品集贸商场4万个以上；城市农产品归纳商场50万以上)。显然，猪肉供给链呈两端宽，中心窄的哑铃型，因而中心环节容易构成供给 链瓶颈。
4、中心公司一般离花费者较远，供给链上下流安排关系松散
猪肉供给链中的中心公司多集中于饲料、饲养和屠宰环节中。2010年国家重点畜禽类龙头公司主营业务收入排行前五位分别为：河南双汇出资开展股份有限公 司、江苏雨润食物工业集团有限公司、临沂新程金锣肉制品有限公司、广东温氏食物集团有限公司、北京二商集团有限责任公司。双汇、雨润、金锣以屠宰和肉品加 工为主业；温氏以饲养为主业；北京二商则为归纳类食物公司，主做特供品。在猪肉供给链下流，当前尚缺乏有商场影响力的公司。虽然超市连锁运营开展较快，但 猪肉运营比重在其总运营额中非常有限。因而，以个体运营为特征的批发商与零售商当前承载了猪肉分销，商场信息传递的主要功能。
