西红柿是一种维生素很丰富的食品，我们一起来了解一下他们的主要功效吧。
养生功效
1.西红柿所含的苹果酸、柠檬酸等有机酸，能促使胃液分泌，对脂肪及蛋白质的消化。能增加胃酸浓度，调整胃肠功能，有助胃肠疾病的康复。
2.西红柿性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。
3.西红柿所含的维生素C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。对高血压有良好的辅助治疗作用。
4.西红柿所含的维生素A、维生素C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。
5.西红柿含胡萝卜素和维生素A、维生素C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效，对于真菌、感染性皮肤病有一定的疗效。
6.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。吸收后聚集于前列腺、肾上腺等处，促使前列腺液分泌旺盛，可维护射精功能。
贮存方法
1.将果皮完整、七、八成熟的番茄放入０℃的电冰箱中冷藏，可保存一段时间。
2.将表皮无损的五、六成熟的番茄装入塑料袋中，扎紧袋口，放置在阴凉通风处，每天打开袋口５分钟，同时擦去袋内壁上粘附的水汽，再扎紧袋口。待番茄全部红熟时，就不用扎袋口了。可贮存番茄１个月以上。
13番茄——维生素P含量最高（2）
3.挑选果皮、果蒂完整无损的番茄，洗净后放入缸里，上盖一块米字形竹片，上压重物，以免番茄浮上。缸里注入淡盐水，盐水要没过番茄。
食用宜忌
1.番茄尤其适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
2.急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
3.青色未熟的西红柿不宜食用。
4.西红柿忌与石榴同食。
美食佳肴
番茄炒肉片
材料：西红柿200克,猪里脊75克,猪油50克,酱油,白糖各15克,味精2克,葱、水淀粉、花椒水各适量。
做法：1.将肉洗净，切成小薄片；西红柿洗净，去蒂，切成厚片。
2.炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒，然后下葱花，再加酱油，花椒水，味精，西红柿，白糖翻炒，熟时勾芡，淋明油出锅。
番茄鸡蛋汤
材料：鸡蛋、西红柿、黄瓜。
做法：
1.西红柿洗净切块，黄瓜洗净切片，鸡蛋打匀。
2.锅中加水，放入生姜2片一起煮。
3.水开后加西红柿，再开转小火把鸡蛋倒入，放入黄瓜，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)。
健美小贴士
番茄汁可除雀斑
有研究表明，经常吃番茄或每天喝一杯番茄汁，对防治雀斑有较好的作用。因为番茄中含有丰富的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，能有效减少黑色素的形成。番茄还含有番茄红素，它具有抗氧化能力，增强人体的免疫功能，有抗衰老、滋润皮肤的作用。番茄生吃熟吃均可。因为其所含维生素C较丰富，加热会遭到一定程度的破坏，而番茄红素加热后才能更好地释放，所以可生熟两吃。
祛病偏方
1.治皮肤病：将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处,每日２～３次,治真菌﹑感染性皮肤病。
2.治高血压：每天早晨选１～２个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃,降血压效果明显。
3.治贫血：将西红柿和苹果各一个,芝麻15克,一次吃完,每日吃１～２次,长期坚持可治贫血。
4.治溃疡：轻度消化性溃疡患者,可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半混合后饮用,每天早晚一次,连服10次,溃疡可愈。
知识链接
番茄大战
西班牙巴伦西亚地区每年都举行一年一度的民间传统节日番茄节——番茄大战。番茄大战起源于20世纪40年代，在每年8月的最后一个星期三举行，至今已演变成西班牙最吸引国内外旅游者的传统节日之一。
番茄大战在布尼奥尔镇中心人民广场开始。参战和观战的人数达4万多人。开战前，市政府将西红柿用卡车运送到街道两侧，当作大战用的弹药。随着一声令下，成千上万的战士手抓熟透了的又大又红的西红柿，向身旁素不相识的敌人的头上或者身上其他部位投掷、搓揉，不一会儿就个个浑身上下都是红糊糊的西红柿汁，整个街道也成了一条番茄河。随着从一个阳台上发出的火箭信号，番茄大战宣告结束。此时，布尼奥尔小城市民和成千上万的志愿者纷纷投入另一场战斗－－打扫街道。约1个小时后，整个广场和街道被打扫得干净如初，布尼奥尔城又恢复了往常的宁静。
